卤肉卤菜配方大全，卤汁的做法与配方大全

卤汁秘方大公开!

尝尽了山珍海味，为何仍会为了某一处巷口，某一家不知名卤味摊上油亮光泽的卤鸭头而眷恋不已呢?让我们为您揭开家常卤味的秘密。红澄澄的卤汁，泛着晶莹的亮光，不论把什么食材往里一放，它就会温和地释放出香气，让每- -道料理充分吸饱卤汁的甘醇，不分男女老幼，在白天夜晚，闲暇时或饥肠辘辘时，吃上- -口亲手做的卤味菜，别提有多美妙了!

本书包含了多种家常食材，开诚布公拿出祖传卤汁秘方，教您在家自己做卤味，卤出各式香醇爽口的卤味小菜，包括鸡肉、猪肉、牛
肉、海鲜、蔬菜豆类，以及路边摊大受欢迎的卤鸭翅、鸭舌和豆干、猪血糕等，口味变化丰富。从各类食材卤制前的处理、卤汁的保存、卤制时间的长短，用一锅令人回味无穷的卤汁，示范60种卤味料理，揭开使卤包更香醇的小秘密,还教您用香喷喷的卤汤变化出令人胃口大开的美味佳肴。